El pan de plátano o “banana bread” como lo llaman acá, es de esas recetas reconfortante que llena toda la casa de un olor deliciosa haciendo que todo sea mejor.
Cuando tengas plátanos a punto de morir, de esos negros que la mayoría suele tirar, haz un alto y úsalos para preparar este delicioso “kekito” que prometo les va encantar.
Además de rico, esta es una versión más sana para comerla sin culpa.
Necesitas ingredientes básicos que siempre tenemos en la casa, un bowl y unas cuantas tazas medidoras. Un plan perfecto y divertido para hacer con los chicos.
Además esta receta es flexible y puedes usar alternativas de harina, aceite (aceite de oliva, aceite de coco o aceite vegetal) y miel.
Opciones de harina:
Cualquiera de las siguientes funciona bien:
- Harina sin preparar
- Harina para todo uso sin gluten
- Harina de avena*
- Harina de trigo integral
* Para sustituir la harina de avena, necesitarás usar 2 1/2 tazas
Ingredientes:
- ⅓ taza (75 gramos) de aceite aceite de oliva extra virgen, aceite vegetal de buena calidad o aceite de coco
- ½ taza de miel (168 gramos) (yo usé de agave)
- 2 huevos
- 1 taza (225 gramos) de puré de plátanos maduros (aproximadamente 2 ½ plátanos medianos o 2 grandes)
- ¼ de taza (56 gramos) de leche (la que prefieras)
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 ¾ tazas (220 gramos) de harina
- Opcional: 1 cda de mantequilla de mani, ½ taza de nueces picadas, chispas de chocolate, pasas, frutas secas picadas o rodajas de plátano fresco ...
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 165º grados Celsius (325 grados Fahrenheit) y engrasa o cubre un molde rectangular con papel manteca.
En un bowl, bate el aceite y la miel con un batidor de mano. Agrega los huevos, bátelo muy bien, luego agrega el puré de plátanos y la leche.
Agrega el bicarbonato de soda, la vainilla, la sal, la canela, y mezclamos. Por último, agrega la harina y mezcla todo bien. En este punto puedes agregar cualquier complemento adicional como frutos secos o chispas de chocolate.
Vierte la masa en el molde engrasado y espolvora ligeramente con canela.
Hornee de 55 a 60 minutos, o hasta insertar un palito en el centro y que este salga limpio
Espera a que el pan se enfríe en el molde para pan durante al menos 10 minutos para desmoldar y disfrutar.
Gracias a @cookieandkate por la receta!!
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