Si hay un postre que me hace acordar a mi mamá es la torta de zanahoria.
Le gusta tanto que literal se puede comerse una torta entera sola. #yaseaquiensali
A mí me parece súper rica, pero tenía la idea que era muy difícil de hacer y un poquito engordativa (no es que sea la más light del mundo, pero siempre prefiero los postres con manjar y nunca me había animado a hacerla).
Esta idea cambió gracias a la más capa de todas: Jou!! Sus recetas son increíblemente ricas y lo mejor de todo es que son saludables. (Síganla que es chef de verdad! @joudyloo)
Gracias a ella descubrí que no sólo es muy fácil de hacer, sino que además puedes hacer una versión mucho más sana y queda tan rica que ni cuenta te das que es un más light.
Es la opción perfecta para esos antojos de dulce en las tardes y junto con un café se pone más rico aún. Además es una buena alternativa de lonchera o snack para los más chicos.
Para todos los amantes de la torta de zanahoria les dejo esta receta para que puedan comer sin culpas y disfrutar tanto como yo:
Ingredientes:
Para el queque:
1. 1 1/2 taza de harina integral (puedes usar harina normal también)
2. 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
3. 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
4. 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
5. 1/2 cucharadita de nuez moscada
6. 1/4 cuacharadita de sal
7. 1 cucharada de aceite de coco derretido
8. 1 huevo
9. 2 cucharaditas de vainilla
10. 1/2 taza de miel de maple (puedes usar miel de abeja)
11. 1/4 taza de yogurth griego light
12. 1/4 taza de leche descremada
13. 2 tazas de zanahoria rallada (aprox 3 zanahorias medianas)
Para el frosting:
1. 8 oz. de queso ricotta light
2. 3 cucharadas de yogurth griego light
3. 2 cucharadas de miel
4. 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados y engrasa con aceite de coco o mantequilla tu molde.
Para el queque:
Mezcla la harina junto con los ingredientes secos (hasta el sexto que es la sal) en un bowl.
En otro bowl mezcla el aceite de coco, el huevo y la vainilla. Agrega la miel y el yogurth griego y bate hasta que no queden grumos.
A esa mezcla le vas hechando de a pocos la mezcla de la harina y vas alternando con la leche. Alterna con las dos cosas hasta que este todo bien mezclado. Al final le hechas la zanahoria rallada.
Pon la mezcla en el horno por 30 minutos o hasta que puedes insertar un palito y salga limpio. Deja que se enfríen por 10 minutos antes de sacarlo del molde.
Para el frosting:
Mezcla el ricotta, el yogurth griego, la miel y la vainilla y échaselo encima del queque.
Déjalo reposar por 1 hora antes de comer.
ALL YOU NEED IS LOVE AND A CARROT CAKE!
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